工欲善其事，必先利其器，餐饮企业除了需要好的厨师，商用厨房设备的选择也是尤为重要的，随着现代商用厨具在中国的发展，市场上设备的种类纷繁多样，那么，选购商用厨房设备需要注意什么呢？如何挑选“适用、实用”的设备呢？这5个原则必须要知道！

01安全卫生原则

商用厨房设备的选购需考虑到操作人员使用是否安全并有避免各种事故发生的保护装置，如配备自动断电、防水开关、自动报警等装置。在卫生方面，设备的用材需严格按照国标食品安全卫生要求，如内壁材质为食品级不锈钢板或铝镁合金氧化材料等。

02经济可靠原则

选购商用厨房设备时需考虑经济性，力求以适当的投入购置到效用最好、最适合餐饮企业生产使用的设备，同时要看技术指标是否与证书一致，性能和价格要成正比。

03高性价比原则

商用厨房设备的使用寿命也同样需要考虑，只有保证餐饮企业的正常运转才能称得上物尽其用，一台便宜的机器看似在采购时节省了一笔费用，但无法保证工作经常罢工，那么对餐饮企业收益的影响则更大，反而得不偿失。

04实用便利原则

餐饮企业员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以最好选择操作方便的厨房设备，一键操作功能不需要特定知识和技术便可使用，并且容易修理。

05节能低耗原则

在国家发改委印发的《十四五循环经济发展规划》中，明确了“碳中和”的重要意义，节能减排已成为一种主流，节能性好的厨房设备需要具备热效率高、能源利用率高、能源可循环利用、能量消耗量低等优势，有效降低厨房能耗，同时帮助餐饮企业降低运营成本。